لوازم آشپزخانه صنعتي

تجهيزات پخت غذا:

بسياري از اجاق گاز صنعتي در حال حاضر داراي تنظيمات تك و دو فر هستند. محدوده هاي دو فر معمولاً داراي اجاق گاز صنعتي كوچكتر در بالا و فر بزرگتر در زير است. اگر مي خواهيد دو غذاي متفاوت را در دماي مختلف بپزيد يا بو دهيد ، عالي هستند. اگر در حال داغ كردن ، مثلا پيتزا يا مرغ هستيد ، مي توانيد فقط قسمت بالايي فر را فعال كرده و در پيش گرم شدن زمان خود صرفه جويي كنيد. فقط بدانيد كه وقتي يك كباب بزرگ را در فر پايين مي پزيد ، برداشتن آن دشوارتر است زيرا درب به زمين نزديك است ، بنابراين بايد بيشتر به سمت پايين خم شويد. تجهيزات پخت غذا شامل بسياري از محصولات ميشود كه براي درست كردن غذا در انواع واقسام مدل ها مثل سرخ كردن انواع اقسام اجاق گاز ها و ديگ ها و كباب پز ها كه براي پخت مناسب غذا و كيفيت ان بسيار مهم ميباشد تجهيزات پخت غذا از جنس استنلس استيل 304 خش دار و از شاسي فولادي رنگ شده ساخته ميشوند كه انواع ان ها را نام ميبريم.

اجاق گاز گريل

اجاق پلوپز

كباب پزز ريلي

اجاق گاز چهار شعله

سرخ كن صنعتي

تجهيزات برودتي:

اكثر يخساز صنعتي به صورت عمودي ايستاده اند و توانايي توليد مقادير زيادي يخ در بازه هاي زماني كوتاه را دارند. اين يخساز صنعتي براي رستوران ها ، هتل ها ، استاديوم ها و مكانهاي ديگر با اندازه مناسب هستند كه به سرعت به مقدار زيادي يخ نياز دارند. اين يخساز صنعتي را به گونه اي توليد مي كنند كه يخساز صنعتي تا شفاف شود و مانند يخ كدر نمي شود كه ممكن است از يخچال از يك سيني يخ خارج كنيد. اين به اين دليل است كه يخ موجود در فريزر حباب هوا دارد ، زيرا از بيرون منجمد مي شود ، مانند درياچه يا حوضچه. يخساز صنعتي از داخل به بيرون يخ مي زند تا يخ شفاف و يكنواختي ايجاد كند.

فريزر صنعتي ايستاده داراي 3 نوع تك درب، دو درب و 4 درب مي باشد و براي استفاده در قنادي ها، شيريني فروشي ها و كيك فروشي ها مناسب است. فريزر ايستاده تك درب 800 ليتر، فريزر ايستاده دو درب 1600 ليتر و فريزر ايستاده 4 درب 2400 ليتر ظرفيت دارد. اين فريزرها عمر طولاني دارند و از مقاومت بالايي برخوردار هستند.

اگر يخبندان سبك ، برفي باشد و به نظر برسد در همه جا دماي فريزر صنعتي نيز مي تواند در سطح پايين تنظيم شود. اگر دماي تنظيم شده دستگاه بسيار كم باشد ، فرصتي براي خنك كردن رطوبت هوا وجود ندارد زيرا تجهيزات خنك مي شوند.

تجهيزات برودتي كه معني ان ميشود سرد شدن تجهيزات برودتي يكي از مهم ترين بخش و بالا بردن كيفيت لوازم آشپزخانه صنعتي ميشود چون كه در تمامي دستوران ها و فست فود ها هتل ها بايد داراي يخساز ها و يخچال هاي بزرگ براي گذاشتن محصولات در درون يخچال براي خراب نشدن و از بين نرفتن مواد غذايي يخ براي خنك كردن نوشيدني ها در تمامي فصول سال تجهيزات برودتي در ابعاد و مدل هاي مختلفي توليد ميشوند

اصول سيستم سردخانه صنعتي مبرد آمونياك. در اين ويدئو به بررسي سردخانه صنعتي با تمركز بر سيستم هاي تبريد آمونياك مي پردازيم ، ما از اصول شروع مي كنيم و براي پوشش برخي از سيستم هاي معمولي براي يك مرحله، دو مرحله و همچنين سيستم هاي آبشار به شما كمك مي كنيم. سردخانه صنعتي را ياد مي گيريد.

از كاربردهاي سردخانه صنعتي معمولاً در مكانهايي مانند ذخيره سازي مواد غذايي سرد ، فرآوري لبنيات ، توليد نوشيدني ، يخسازهاي سنگين و صنايع سنگين ، اين نوع مكانها استفاده مي شود. اينها سردخانه صنعتي در مقياس بزرگ هستند.

يخساز حبه اي

يخساز پولكي

يخچال فريز صنعتي

يخچال صنعتي

سرد خانه صنعتي

تجهيزات آماده سازي

انتخاب بين ميز كار صنعتي ممكن است براي تجهيزات آشپزخانه صنعتي آسان باشد زيرا ميز كار صنعتي داراي ويژگي هاي همه كاره و بادوام است. اما براي يك نانوايي ، تصميم به اين سادگي نيست. هنگامي كه تمركز شما روي محصولات مبتني بر خمير است. تجهيزات اماده سازي ما براي آشپزي نيز به محصولي نياز داريم كه مواد غذايي مورد نظر خودمان را قبل از پختن اماده سازي كنيم مثل گوشت مرغ و انواع و ديگر مواد غذا كه به ان تخته كار يا ميز كار صنعتي مي گويند تجهيزات اماده سازي از بدنه استنلس استيل 304 خشدار ايتاليايي از روي متفاوت مثل چوب تفلن و استيل توليد ميشوند.

تخت كار چوبي

تخت كار تفلن

ميز كار جمع اوري زباله

ميز كار برنج پاك كني

تجهيزات سلف سرويس:

تمامي ما با اين اسم كه فلان رستوران سلف سرويس ميباشد اشنايي داريم تجهيزاتي در ان غذا در بن ماري هاي كوچك و بزرگ بر روي ان قرار ميدهند كانتر بنماري گرم ناميده ميشود يا نوشيدني هايي كه در ان گذاشته ميشوند يا سالاد و انواع و اقسام مواد غذايي سرد را بر روي ان قرار ميدهند كانتر سرد كانتر قاشق چنگال هم كه كاملا به ان شنايي داريم كه در داخل ان سبد هايي تعبيه شده كه در داخل ان به صورت استريل قاشو چنگال را در داخل ان قرار ميدهند. اين يك كانتر سرد است كه غذا را به آرامي و به آرامي گرم مي كند. با اين حال ، استفاده از اين كانتر سرد محدود است ، و بيشتر اوقات ، از آن براي نگهداري ظروف از پيش كانتر سرد در دماي آماده خوردن براي مدت طولاني استفاده مي شود. اين كانتر سرد ، همچنين به عنوان ديگ بخار دوگانه يا آب شناخته مي شود. انواع گرماي خشك به هيچ وجه از آب استفاده نمي كنند.  

كانتر قاشق چنگال

كانتر گرم بنماري

كانتر سرد

كانتر گرم

كانتر صندوقي

سيستم تهويه اشپزخانه صنعتي

سيتم تهويه اشپزخانه صنعتي از موارد بسيار مهم چه در رستوران ها و چه در مكان هاي عمومي يا شركت ها و هتل ها ميباشد سيستم تهويه كه يكي از محصولات كه در اين دسته قرار ميگيرد هود صنعتي ميباشد كه در دو مدل ديواري و سقفي توليد ميشود كار سيستم تهويه اشپزخانه صنعتي در اصل مكش هواي نا مناسب مثل چربي دود يا هواي نامطلوب را توسط اجزايي به نام اگزاست فن به بيرون هدايت مينماييد اما نكته اينجاست كه توسط فيلتر هاي بسيار از گرد و غبار گرفته شده و باعث الوده نشدن هواي نيز ميشود كه در شركت تجهيز گستر خاورميانه به صورت كاملا بهداشتي و مقاوم ساخته ميشوند.

كانتر قاشق چنگال

كانتر گرم بنماري

كانتر سرد

كانتر گرم

كانتر صندوقي

تجهيزات فست فود:

تجهيزات فست فود شامل كانتر سرد كه براي وسايل مثل ذرت كالباس گوشت مرغ در طول اشپزي و خراب نشدن مواد غذايي ميشود فر صندقي فر ريلي يخچال زير گريل كه در زير دستگه گريل قرار ميگيرد تا مواد غذايي اماده شده را در درون يخچال گذاشته تا به راحتي در دسترس آشپز قرار گيرد دستگاه جوجه گردان كه براي سوخاري كردن انواع و اقسام مرغ استفاده ميشود دستگاه شوتينگ سيب زميني كه براي گرم نگه داستن سيب زميني و از دست ندادن كيفيت آن ميشود.

جهت كسب اطلاعات بيشتر با كارشناسان تجهيز گستر خاورميانه تماس بگيريد. 4283-4437-021